Escritos

O que eu vejo de dentro da operação

Hotelaria de luxo, alta gastronomia e viagem. Escrevo sobre o que medi, não sobre o que li — e cada número aqui vem com a origem declarada, inclusive quando o número é contra mim.

Distribuição · 5 de setembro de 2026 · 6 min

O hotel invisível

Perguntei a quatro assistentes de IA onde se hospedar em Maresias. O meu próprio hotel não apareceu — e a causa não era o serviço, era uma regra de firewall. O que medimos no compset inteiro, e as quatro checagens que qualquer hotel pode fazer esta semana.

A linha editorial

Três assuntos, e um critério.

Hotelaria — viabilidade, pré-abertura, bandeiras e o que os números de um projeto realmente dizem. Gastronomia — conceito, custo, engenharia de cardápio e a diferença entre um restaurante de hotel e um restaurante que fica dentro de um hotel. Viagem de luxo — o que mudou no hóspede, e o que ainda não mudou.

O critério: só escrevo o que operei ou medi. Quando o número for de terceiro, ele vem com a fonte na mesma página. Quando for premissa, digo que é premissa. É a mesma disciplina que aplico num parecer de viabilidade — e é a razão pela qual um parecer meu costuma ser mais curto do que o cliente espera.